浅析消毒柜都有哪几种类别？

根据用途可分为商用消毒柜和家用消毒柜。商用消毒柜一般指酒店使用的消毒柜，如餐具消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒柜、酒店消毒柜、茶具消毒柜、鞋消毒柜等；家用消毒柜一般为茶具、餐具、衣物消毒柜。这些家用消毒柜通常与酒店使用的消毒柜相似。许多家用消毒柜采用嵌入式消毒柜，以避免占用空间。下面厨房设备厂家为大家详细介绍一下！

根据消毒原理可分为臭氧消毒、紫外线消毒、红外线消毒和巴氏杀菌。臭氧具有很强的氧化性。它能氧化和变性细菌、真菌和其他细菌的蛋白外壳，杀死细菌繁殖体、病毒、真菌等。同时，臭氧还可以杀灭肝炎病毒和感冒病毒，因此消毒更加全面。然而，臭氧对人体有害。主要刺激和破坏呼吸道粘膜，对眼睛有轻度刺激。此外，化学消毒方法存在泄漏和过氧化物残留问题。一旦使用不当，很容易破坏人体免疫功能。

紫外线杀菌的原理是通过辐射破坏细菌、病毒等微生物的DNA结构，杀死细菌或使其丧失生殖功能。纯物理消毒，灭菌效果好，对人体无害。紫外线是指电磁光谱中波长在10纳米到400纳米之间的辐射的总称，它不能引起人们的视觉。

红外线消毒和紫外线消毒的波长不同，差异也很明显。红外线是一种波长介于微波和可见光之间的电磁波。波长在1毫米到760纳米之间，比红光长。红外线消毒通常是高温消毒，而紫外线消毒属于低温消毒！两种消毒方法产生的波长也不同。红外线一般利用辐射产生高温和杀菌！

巴氏杀菌是将不锈钢消毒柜加热至68~70℃并保持30分钟，然后迅速冷却至4~5℃。由于一般细菌的致死点在68℃以下30min，混合原料经此方法处理后，可杀灭致病菌和大部分非致病菌；混合原料加热后突然冷却，快速的冷热变化也会促进细菌的死亡。

消毒柜的种类很多，无论是按用途还是按消毒原则划分，但消毒柜的选择必须慎重。消毒原则应健康无害，达到较好的消毒效果。