商用厨具不同于家用厨具。餐厅和酒店等商业环境比家庭厨房环境更复杂，温度更高，湿度更高，人员活动更频繁。因此，餐厅、酒店等场所配备的商用厨具材料，不得怕水、高温、变形、腐蚀、霉变、油烟、易清洗、易膨胀，还应符合食品卫生标准。

不锈钢是一种常见且公认的金属材料。它是不锈钢酒店用品具常用的材料。它不仅坚固耐用，而且健康环保。它也非常整洁漂亮。它直接改变了厨房的视觉环境，不再黑暗潮湿。然而，不锈钢的种类很多，不同类型的不锈钢之间有很大的差异。由于商业厨房用具涉及公共食品安全问题，一些人偶尔会问有关其安全性的问题，因为不锈钢的质量非常关键。今天，厨房设备厂家将为大家介绍为什么商用厨具应该用不锈钢制作，以及如何选择不锈钢厨房设备。

一、什么是不锈钢？分类是什么？

不锈钢是不锈钢和耐酸钢的缩写。它不仅仅指一种不锈钢，而是代表100多种工业不锈钢。所有耐弱腐蚀介质（如空气、蒸汽和水）的钢或不锈钢均可称为不锈钢。不锈钢的耐腐蚀性来源于其表面上稳定、致密和牢固的钝化膜，而铬是在不锈钢表面形成钝化膜的基本元素。不锈钢的耐腐蚀性取决于铬。

优质不锈钢的钝化膜会非常牢固，而劣质不锈钢容易生锈（铬元素含量不达标、制造工艺不达标等）。除铬外，一些钢种还含有镍、钼和氮。不锈钢品种很多，有200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201、202不锈钢是不锈钢的低端产品，价格会便宜很多。

304和316不锈钢是两种常见的类型。316不锈钢将比304贵。304不锈钢具有良好的耐腐蚀性和耐热性。它广泛应用于大多数日常环境，如家庭建筑和食品工业。更先进的316不锈钢具有更强的耐腐蚀性和更稳定的性能。主要用于化工、医药等领域。

二、不锈钢酒店用品的优点是什么？

1、在厨具领域选择不锈钢有哪些优势？

2、不锈钢厨具防水防火，耐高温，抗渗性好，永不变色，表面光洁如新；

3、可回收，环保，无毒无味，不会产生辐射；

4、具整体结构非常光滑，易于清洁和维护，无卫生死角，无细菌；

5、具抗冲击性强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹；

6、与其他材料相比，不锈钢质优价廉，是一种很好的选择。耐酸碱，表面强度高，韧性高，不开裂。

7、商用不锈钢厨具可满足多种审美要求，呈现时尚、美观、大气的外观，如抛光、压花、着色、电镀等。